Der Sommer bringt es mit sich, dass es manchmal unfassbar heiß ist und man kaum Hunger hat. Doch Essen muss man ja trotzdem und manchmal ist man dann ja auch noch zum Chillen und Grillen eingeladen. Hier gibt es zumeist die Klassiker: Schweren Kartoffelsalat und noch schwereren Nudelsalat, dazu üppiges Fleisch und etwas Gemüse ( nur mit Glück ). Meist wird noch das Eine oder Andere Bierchen gereicht. Figurbewußte Damen und Herren oder Menschen, die gerne leichte Gerichte verzehren schauen da dann oft traurig aus der Wäsche. Doch wir haben einen Kartoffelsalat kreiert, der frisch und leicht, saftig und köstlich ist. Probiert es einmal aus.
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Zutaten
- Kartoffeln (geschält/ ungeschält )
- Joghurt ( wir wählen die Variante fettarm, doch auch Griechischer Joghurt ist sehr schmackhaft)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Zitronensaft
- Zitronenolivenöl
- Edelschmaus Argentina
- Etwas Tomate
- Etwas Paprika
- Kräuter zum Garnieren
- auf Wunsch Feta Käse
Die Kartoffeln kochen und in der Zeit die Zwiebeln würzen. Wir kochen die Kartoffeln in Brühe, so bekommen sie noch einmal ein schönes Aroma. Die Zwiebeln gewürfelt in Schüssel 1 füllen. Anschließend Joghurt mit etwas Zitronensaft und gepresstem Knoblauch mit 1 - 2 EL Zitronenolivenöl mischen. Edelschmaus Argentina dazu geben und gut durchziehen lassen. Tomate und Paprika würfeln und alles zur Joghurt Mischung hinzu geben.
Die noch heißen Kartoffeln in Scheiben oder in Würfel schneiden und in die Schüssel 1 zu den Zwiebeln geben. So ziehen die Zwiebel etwas an und die Kartoffeln können in Ruhe abkühlen. Nach einer gewissen Zeit alles miteinander verrühren und 2 bis 3 Stunden gut durch ziehen lassen.
Der Kartoffelsalat schmeckt besonders gut
- zum Grillen
- zu Fisch
- zu allen Fleischgerichten
- zu gegrilltem Gemüse
- als Hauptspeise
und kann Sommer wie Winter als leichter Alternative zum schweren Salat mit Mayo genossen werden.
