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Jeder kennt sie, fast jeder mag sie, nahezu täglich wird sie in die Speisepläne vieler Feinschmecker eingebaut, die Kartoffel scheint aus dem deutschen Speiseplan nicht mehr weg zu denken zu sein. Doch ist die Knolle wirklich SO deutsch wie wir das annehmen und kann die Kartoffel auch durch mehr überzeugen, als nur durch den puren Geschmack? Wir gehen der Geschichte und Zubereitung, den Inhaltstoffen und dem Anbau der Knolle mal auf den Grund und schauen, ob die Warenkunde in Sachen Kartoffeln nicht noch einen zweiten ( und dritten Teil ) hier auf dem Blog verdient hat.
Die Nährstoffzusammensetzung
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Kalorien und Marko Nährstoffe
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Die Knollen sind natürlich alle verschieden beschaffen. Wie sich die Nährwerte in der Kartoffel finden lassen, das hängt nicht nur vom Anbau der Knolle ab, auch Aspekte wie Alter Herkunft, Transport und Lagerung verändern die Nährstoffe und den Vitamingehalt. Zudem sind Faktoren wie Zubereitung nicht außer Acht zu lassen. Unsere hier betrachtete deutsche Durchschnittskartoffel wiegt unter 100 Gramm, aber mehr als 90 Gramm. Die mittelgroße Knolle hat also ein Gewicht von einer Tafel Schokolade, doch ist weitaus gesünder als diese. Mit 70 Kcal hat sie wirklich kaum ein Dickmacherpotential ( Vergleich die selbe Menge Schokolade hat 500 kcal, eine ähnliche Menge Reis hat in gekochtem Zustand schon gerne mal 110 kcal oder mehr ). Sie sind fettfrei und haben rund 14 bis 15 Gramm Kohlenhydrate und rund 1 Gramm Protein ( also Eiweiß) in sich.
Mikronährstoffe
Kommen wir nun zu den Mineralstoffen und Vitaminen. Diese sind ebenfalls von großer Bedeutung, wenn man eine ausgewogene, gesunde Ernährung anstrebt. Vor allem die Vitamine sind es, die noch stark im Blickpunkt aller Gesundheitsbewußten Menschen statt finden, dabei sind die Mineralstoffe ebenfalls von großer Bedeutung für den Körper
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Wie viel von welchen Vitaminen enthalten sind, das mag dem Einen oder Anderem Leser durchaus etwas sagen. Mit 7 mg Vitamin C und ungefähr 0,1 mg Vitamin B1 versorgt man sich sehr gut mit Vitaminen. Vitamin A hat rund 0,01 mg und B6 rund 0,3 mg Präsens in der Kartoffel. Außerdem kann man mit den Knollen Zink und Eisen (0,3 mg) aufnehmen, daneben sidn auch Salz, Magnesium, Mangan und Chlorid vertreten, außerdem Phosphor und Kalzium, Schwefel und Jod.
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2297 Zeichen 1923 ohne Leerzeichen 364 Wörter
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