Gemüsedip mit Sesamaromen

Mein heutiges Rezept ist ein schmackhafter Dipp den man für sich genommen schon als Sauce oder auch als Dipp genießen kann. Die Vorteile dieser Rezeptur liegen darin, dass man dieses Gericht einfach nachkochen kann, dass es sehr kostengünstig ist und das man dieses Gericht für wenig Geld aus wenigen Zutaten zubereiten kann. Es handelt sich um ein universell einsetzbares Gericht, das man in sehr vielen verschiedenen Zusammenhängen genießen kann, wenn man Lust hat dieses Gericht zu variieren.

Die vegane Sahne Sauce mit süß saurem, leicht asiatischem Aroma besticht durch die Aromentiefe und das sahnig cremige Finish. Die asiatische Note passt gut zu Rohkost, kann aber auch zu Fisch und Fleischgerichten genossen werden und ist ein Gedicht zu Reis oder asiatischem Gemüse. Das Gericht kann kalt oder warm genossen werden, als Dip oder als Sauce und hat den Vorteil, dass man es hervorragend vorbereiten kann und mitnehmen kann. 

Rezept Sesam Sauce für vier Personen

1 Tl Sesabi Gewürz

1 1/2 EL Tahin ( Sesampaste )

nach Bedarf Mandelmilch

1 1/2 EL Mandelmus braun ( geht aber auch mit dem hellen Mandelmus )

1 bis 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft

1 bis 3 El Agavendicksaft

Zunächst vermischt man den Zitronen Saft oder Limetten Saft mit dem Agaven Dicksaft. Sollte kein Dicksaft zur Hand sein kann man alternativ auch Ahornsirup verwenden oder die Mischung mit Zucker abschmecken. Man sollte ein angenehmes, süß - saures Empfinden haben, jedoch mit einer noch leicht sauren Note. Dann gibt man das Sesam Mus in die Mischung und rührt bis sich alles gut vermengt hat. Danach wird das  Mandelmus in die Mischung gegeben. Diese Mischung wird dann mit dem Sesabi Gewürz vermengt, das man so lange umrührt bis sich alles gut vermengt hat. Nun gilt es ab zu schmecken und anschließend die Mixtur mit der Mandelmilch zu strecken. Man gibt so viel Mandelmilch hinzu, bis sich die Konsistenz zu seiner sahnig, cremigen Mischung verändert hat die sämig aber nicht zu dickflüssig ist.

Möchte man einen Dip daraus herstellen gilt es nun die Mischung in den Kühlschrank zu stellen. Soll man aber ein warmes Endprodukt für eine Reissauce oder ähnliches erzielen gibt man die Mischung in einen Topf und erwärmt die Mixtur auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren. Hier kann man zuvor noch ein wenig Zwiebeln und Knoblauch mit Ingwer in Olivenöl anbraten, wenn man die Mixtur noch verfeinern will. 

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Welcher Wein passt zu Reis

 Reis ist ein tolles, leichtes Gericht, welches mit wenigen Handgriffen zubereitet wird und in windeseile einen schmackhaften Snack liefert. Reis hat dabei eine unschlagbare Vielfalt zu bieten, so dass man von der schnellen Küche bis hin zu feinstem und erlesenen Sushi alles zubereiten kann wonach einem der Sinn steht. Und doch muss man sagen, dass Reis in Sachen Wein oft ein Zweifelsfall ist. Welcher Wein mag zu Reis passen und unter welchen Umständen nimmt man roten Wein und unter welchen Umständen verwendet man weißen Wein zum Essen?

Man wird es wohl kaum glauben, aber es kann sinnvoll sein einen Riesling oder auch einen Spätburgunder zu Sushi zu nehmen, dies mag überraschend sein, doch man kann das durchaus so machen machen. Im asiatischen Raum wird immer mehr Wein aus dem kühlen Europa genommen. Und da hier wiederum die asiatische Küche immer mehr an Einzug erhält, passt das wunderbar zusammen. Hierbei müssen wir aber nicht zu fernöstlichen Weinvarianten greifen, sondern können uns in der heimischen Weinvielfalt bedienen.

Am Deutschen Wein und auch am Österreichischem und Italienischen Wein wird die Leichtigkeit geschätzt mit einer guten Säure. Gerade für den Wok, wo ja die Reisgerichte unter anderen entstehen passt der Riesling wunderbar. Also ein Säurebetonter Wein mit einer frischen Frucht. Reis ist ein leichtes Gericht, daher passt dazu ein frischer Weißwein oder auch ein fruchtiger Rose. Man kann auch ein eleganten Schaumwein dafür nehmen. Also man sieht, dass zu den asiatischen Gerichten wie mit Reis zum Beispiel gerade der leichte Weißwein passt. Er darf ruhig säurebetont sein und eine schöne Frucht. Wenn es eine kräftige scharfe Sauce zum Reis gibt, dann darf es auch mal einen Rotwein geben. Im Sommer frischt hier auch ein Rose das Gericht mit auf. Es kommt also neben dem Reis verstärkt darauf an, was dazu mit auf dem Tisch kommt. Denn die Saucen sind das entscheidende, da hier die Gewürze herkommen auf die der Wein abgestimmt wird.
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Bildquelle
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Der fünf Minuten Gurkensalat

Wer eine schmackhafte Beilage zum Essen sucht, für den ist der Gurkensalat eine gute Alternative. Wie man diesen zubereiten kann und welche Produkte man dazu verwenden kann und sollte, das berichte ich in diesem Beitrag. 

Heute gibt es bei uns Gurkensalat, aber nicht irgendeinen, sondern den Spezial Salat von unser lieben Mitarbeiterin. Dieser passt wirklich zu jeder Speise die man sich so vorstellen kann und kostet wenig Zeit und Arbeit.

Ihr braucht

• Gurken
• Tomaten
• eine kleine Zwiebel
• 1 EL Zitronen Olivenöl
• Orangenpfeffer
• Das Gewürz Toscana
• Basamico Traube

Zubereitung

Die Zutaten des Dressings miteinander vermischen und die kleine Zwiebel in winzige Stücke schneiden. Diese kurz in dem Dressing anschwitzen ( die Temperatur  nicht zu hoch stellen  )) und dann über die in schmale Scheiben geschnittenen Gurken geben.

Die Gurkenscheiben in regelmäßige Scheiben schneiden, Schale dran lassen für das besondere Geschmackserlebnis.