Was ist Wein ?

Wein ist Wahrheit, Wein ist Geschichte, Wein ist Wissenschaft und Mysterium zugleich. Wer fragt was Wein sei, der mag viele mehr oder weniger faktische Antworten bekommen. Zum Teil können diese auch sehr philosophisch sein, schließlich hat Wein schon bei Römern eine gewisse Tradition gehabt. Doch was Wein nun genau ausmacht und welche Besonderheiten Wein aus den verschiedenen Regionen hat, das wird in diesem Blog noch sehr häufig Thema sein. Denn schließlich ist Wein für uns mehr als nur ein Produkt, Wein ist eine Philosophie.

Wein ist ein Getränk versetzt mit Alkohol. Genaugenommen ist Wein nichts anderes als Traubensaft, nur das er vergoren ist. Wein gilt als Genussmittel. Hauptsächlich gibt es Wein in zwei Farben. In Weiß und, Rot. Aus dem roten Wein kann man dann noch Rose aber auch wiederum Weißwein machen. Schaumweine wie Sekt oder auch Champagner (was das gleiche ist) entstehen auch aus Weintrauben aber in der zweiten Gärung. Das bedeutet, dass nach der ersten Gärung in die Flasche noch etwas Zucker und Hefe zugesetzt wird. Anschließend wird die Flasche oder auch das Fass provisorisch geschlossen. Weine die nur etwas schäumen nennt man Perlwein. 


Hierunter versteht man dann die eingedeutschte Rebsorten Prosecco u. a. Hier gibt es aber keine zweite Gärung sondern statt dessen wird hier einfach Kohlensäure zugesetzt wie bei Mineralwasser. Wenn man nun Wein herstellen will, braucht man Weintrauben von der Weinrebe. Sie stammen überwiegend von der sogenannten Unterart ab. Das bedeutet, dass die Europäische Weinrebe nicht gegen die Reblaus resistent ist und die Rebe daher auf die Wurzel der amerikanischen Rebe gepflanzt wird. Laut Gesetz darf sich ein Getränk nur dann Wein nennen, wenn die Früchte von der Weinrebe stammen. Wein muss mindestens 8,5% Alkohol haben. Zudem zählt Wein zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit. Zur Droge wird es nur, wenn man den Wein zwecks dem Alkohol konsumiert. Denn vom Alkohol kann man u. U. Süchtig werden. Über die Jahrtausende haben sich viele Rebsorten durch natürliche oder auch durch dem Menschen ermöglichte Kreuzungen weiterentwickelt. Es sind über 20000 Rebsorten bekannt aber nur ca. 1000 Rebsorten sind offiziell anerkannt. 
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Weinzubehör

Um das Kulturgut Wein in seiner Gänze zu genießen kann man schon fast eine Religion daraus machen mit vielen verschiedenen Zubehörteilen. Man kann sozusagen den Weingenuss richtig zelebrieren. Es fängt an bei der Vorbereitung. Hier kann man beispielsweise einen Weinkühler nehmen, wenn man einen Weiswein oder einen Rose genießen will. Hier gibt es ein großes Angebot an Weinkühlern, je nach Geschmack was einen gefällt. Das Material kann aus Terrakotta oder auch aus Edelstahl oder auch einfach aus Kunststoff sein. 


Zum Öffnen der Weinflasche falls sie noch einen Korken hat kann man hier das Kellnermesser nehmen. Dieses Messer hat 3 verschiedene Funktionen. Zum einen findet man hierein kleine Messer, mit dem man die Folien abmacht. Dann nimmt man den Korkenzieher zur Hilfe um die Flasche zu öffnen. Ist man tief genug in den Korken eingedrungen, kann man mit zwei Zugbewegungen den Korken aus dem Flaschenhals entfernen. Die dritte Funktion ist ein Flaschenöffner für Kronkorken, also eher nicht für Wein. Um aber die Folie ganz sauber und elegant zu entfernen, nimm man hier den Folienschneider. Das betrifft aber nur wieder den Korkverschluss. So sieht die Flaschenöffnung sehr sauber und elegant aus. So bringt es dann noch mehr Freude Wein aus Flaschen mit Korkverschluss zu genießen. 


Wenn nun die Weinflasche auf ist und man den Wein in vollen Zügen genießen will, kann man ihn umfüllen in den Dekanter. Auf dies Weise kann der Wein noch mal richtig atmen. Das macht man meistens bei Rotwein. So kommt maximaler Sauerstoff direkt an den Wein was den Raum mit dem Duft des Weines erfüllen lässt. Wenn man die Weinflasche nun noch nicht ganz geleert hat, dann kann man zum Verschließen eine Weinpumpe nehmen. Das bedeutet, dass das man mit diesem Gegenstand den Sauerstoff auf der Weinflasche herauspumpt, um somit den Wein vor zu viel Sauerstoff bewahrt, das der Sauerstoff den Wein oxidieren lässt. Dadurch würde der Wein seine Farbe und seinen Geschmack ändern. Man bekommt durch das Pumpen ein gutes Vakuum in die Flasche und das schützt den Wein.


 Mit einem Weinausgiesser kann man durchaus weiter den Weingenuss zelebrieren. Zum einen sieht er edel aus und zum anderen kann man damit wunderbar und vornehm den Wein von der Flasche in das Weinglas ausgießen. Eine tolle Art und Weise Wein einzuschenken mit Stil. Mal gibt es den Ausgießer als Gerät zum Aufstecken und man kann auch ein Aluminiumplättchen zusammenrollen und so eine kleine Röhre basteln wodurch der Wein dann elegant durchfließen kann.   


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Welcher Wein passt zu Reis

 Reis ist ein tolles, leichtes Gericht, welches mit wenigen Handgriffen zubereitet wird und in windeseile einen schmackhaften Snack liefert. Reis hat dabei eine unschlagbare Vielfalt zu bieten, so dass man von der schnellen Küche bis hin zu feinstem und erlesenen Sushi alles zubereiten kann wonach einem der Sinn steht. Und doch muss man sagen, dass Reis in Sachen Wein oft ein Zweifelsfall ist. Welcher Wein mag zu Reis passen und unter welchen Umständen nimmt man roten Wein und unter welchen Umständen verwendet man weißen Wein zum Essen?

Man wird es wohl kaum glauben, aber es kann sinnvoll sein einen Riesling oder auch einen Spätburgunder zu Sushi zu nehmen, dies mag überraschend sein, doch man kann das durchaus so machen machen. Im asiatischen Raum wird immer mehr Wein aus dem kühlen Europa genommen. Und da hier wiederum die asiatische Küche immer mehr an Einzug erhält, passt das wunderbar zusammen. Hierbei müssen wir aber nicht zu fernöstlichen Weinvarianten greifen, sondern können uns in der heimischen Weinvielfalt bedienen.

Am Deutschen Wein und auch am Österreichischem und Italienischen Wein wird die Leichtigkeit geschätzt mit einer guten Säure. Gerade für den Wok, wo ja die Reisgerichte unter anderen entstehen passt der Riesling wunderbar. Also ein Säurebetonter Wein mit einer frischen Frucht. Reis ist ein leichtes Gericht, daher passt dazu ein frischer Weißwein oder auch ein fruchtiger Rose. Man kann auch ein eleganten Schaumwein dafür nehmen. Also man sieht, dass zu den asiatischen Gerichten wie mit Reis zum Beispiel gerade der leichte Weißwein passt. Er darf ruhig säurebetont sein und eine schöne Frucht. Wenn es eine kräftige scharfe Sauce zum Reis gibt, dann darf es auch mal einen Rotwein geben. Im Sommer frischt hier auch ein Rose das Gericht mit auf. Es kommt also neben dem Reis verstärkt darauf an, was dazu mit auf dem Tisch kommt. Denn die Saucen sind das entscheidende, da hier die Gewürze herkommen auf die der Wein abgestimmt wird.
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Was ist denn eigentlich Eiswein?

Unter Eiswein versteht man die höchste Prädikatsstufe der Weine. Er bildet somit die höchste Qualität - der Ferrari unter den Prädikatsweinen.

Man muss sich jetzt aber keinen zu Eis gewordenen Wein vorstellen, sondern die Weinlese beginnt dann, wenn beim Frost die Themperatur mindestens unter -7 C gegangen ist.

Es ist auch ein Glückfall, wenn der Winzer es schafft einen Eiswein zu kreiren. Denn nicht im jeden Jahr sind die Wetterbedingungen für einen Eiswein gegeben. Im schlimmsten Fall kann der Winzer die gesammten Reben als verloren ansehen, wenn es nicht zum vorgegebenen Frost kommt.

Wenn es aber dazu kommt, dann werden die gefrorenen Weintrauben Nachts, am kältesten Tageszeitpunkt gelesen und direkt gepresst. Dann ist nur der in den Trauben enthaltene Zucker nicht zu Eis geworden und den kann man dann gewinnen. Das da nicht viel raukommt ist klar. Und daher kommen dann auch die begrenzten Mengen.

Diese Weine sind dann auch sehr süß. Es können dann locker über 200 gr/l vorkommen.

Zu den Herstellländern gehören Deutschland, Österreich, Luxemburg, USA, Canada und Neuseeland.

Der Preis des Eisweines ist nicht nur die geringe Menge, sondern auch die Handarbeit. Denn in manchen Gebieten ist die Handarbeit vorgeschrieben. Also erkennt man am Preis, wie der Eiswein hergestellt ist. Möchte man die original Handarbeit, dann liegen die Preise pro 0,5 l meist über 30,-€ oder per Maschine beim Discounter bei einem Drittel davon.

Jetzt kann man auch sich fragen, warum friert man die Trauben nicht einfach ein? Diese Variante gibt es im Ausland, ist hier in Deutschland jedoch verboten.

Meistens wird aus Weiswein der Eiswein hergestellt, seltener aus Rotwein. Bei entsprechender Lagerung kann ein Eiswein jahrzehnte überleben.

Eiswein eignet sich gut als Desertwein auf Grund der hohen Süße. Es gibt auch Eiswein als Weisherbst. Dies ist dann etwas ganz besonderes. Es ist ein ganz hoher Genuss, einen Eiswein zu probieren.
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Rohkost Pralinen

Im Zuge unserer Ernährungsumstellung wurde es wieder einmal Zeit ein paar nagelneue Rezepte aus zu probieren: Wir haben uns entschieden einmal unseren Silvestervorsatz in die Tat um zu setzen: Mehr Obst und Gemüse, mehr kleine Mahlzeiten am Tag und vor allen Dingen besser Essen.

Von einer Bekannte, die sich in Sachen backen ohne backen auskennt habe ich folgendes Rezept bekommen, welches man durchaus nach Gefühl verfeinern oder verändern kann

• 1 Tasse Haferflocken
• 5 Datteln
• 1 Tasse Mandeln gemahlen
• 1 Banane
• 2 EL Backkakao
• etwas Zucker

Die Zutaten werden einfach nur vermischt. Sind die Bälle zu fest gibt man noch etwas Kokosmilch hinzu, sind die Bälle zu matschig kann man nach Bedarf Haferflocken, Mandeln oder auch Nüsse hinzugeben.

Wer mag kann die Kugeln durch Chiasamen ergänzen.

Die Vorteile der Kugeln liegen auf der Hand:

• Schnelle Energie
• Vegan
• lecker

eine tolle Alternative zu herkömmlicher Schokolade oder anderen Sachen

Die Zubereitung ist einfach und erfolgt in wenigen Schritten

• alles zerdrücken, klein schneiden und zusammenmanschen
• In den Kühlschrank stellen und ziehen lassen
• in Kugeln rollen
• in Kakao und / oder gemahlenen Mandeln wälzen

fertig

Die Gestaltungsmöglichkeiten sind reichhaltig:

• Trockenfrüchte
• Nüsse
• Frisches Obst
• Schokosplitter
• Kakaobohnensplitter
• oder auch Samen ( Hanfsamen, Chia Samen )

können je nach Bedarf eingebaut werden.

Wer diese Art von Pralinen noch weiter differenzieren möchte, der kann sie auch in kleine Förmchen füllen. Hier werden die kleinen Naschereien dann so, wie man sie als Kind bereits mochte. In schönen bunten und vielseitigen Formen lässt es sich noch viel besser genießen, als in einförmigen Kugeln.

Die Kugeln kann man auch auf Wunsch mit weißer Schokolade überziehen oder sie auch als Cake Pop mit einem Stab verzehren. Besonders an heißen Tagen, wenn man Nichts naschen will was den Körper oder die Figur belastet, ist man mit dieser Nascherei auf der besten Seite. Kostengünstig, leicht und lecker, nahrhaft und einfach - so lässt es sich leben.

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Rohkostkuchen auf Erdbeer - Mango Spiegel mit Schokolade

Hallo, Ihr lieben Genussmenschen. Heute möchte ich Euch teilhaben lassen an meinem Genussexperiment, welches mir auch ganz gut gelückt ist. Wir sind ja oft im Sommer zu faul zum Kochen und der Sinn steht uns selten nach herzhaften und schweren Gerichten.

Wenn es aber doch mal etwas Besonderes, dennoch Gesundes und auch günstiges sein soll haben wir uns was aus der Rohkostküche abgeschaut und mit eigenen Mitteln verfeinert. Ihr habt mit dem Rohkost Kuchen quasi eine Portion Obst und Gemüse, von denen wir ja fünf am Tag zu uns nehmen sollen, vereint mit einer guten Portion Genuss und ein wenig Naschen in Form von Schokolade.

Für vier Stücke braucht Ihr
2 Karotten
1/2 Tafel Lindt Schokolade mit hohem Kakao Anteil
Erdbeeren
Datteln
Mandel Balsamico
Banane
Mandelmus
Zitronenpfeffern

Erdbeeren, Datteln und Kartotten in kleine Würfel schneiden und mit einem Teil der Schokolade ( den Rest zu einer sämigen Masse mixen. Dazu kann man den Küchenchef von Tubberware nehmen, man kann Reiben verwenden oder gängige Küchengeräte wie Stabmixer (hierfür alles sehr fein und klein schneiden )

Die Kuchenplatten bestehen aus dieser Menge. Diese einfach in Form drücken und schon mal kurz in die TK packen. So werden die schön in ihrer Form verbunden und die Masse im Inneren kann dann schön dazwischen wirken. Vorher die Innenseiten der Platten mit Zitronenpfeffer benetzten ( nur eine Priese verwenden )

Für die Füllung Banane mit Dattel pürieren und Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Die Platten aus der TK holen belegen und mit der Bananen Dattel Creme benetzen. Anrichten mit einem Stück Schokolade als Topping und auf einem Spiegel von Mango Balsamico servieren.

Was macht diese Rezept aus?

Dieser Kuchen ist kalorienarm und roh. Das bedeutet, dass es sich bei dieser Sünde um eine gesunde Nahrung handelt, welche man mit ruhigem Gewissen genießen kann. Während sich andere mit Sahnetorten den Bauch vollschlagen reicht uns dieser Kuchen mit einem Schokoladenkick vollkommen aus. Die gesparten Kalorien können wir uns dann am Abend beim Dinner gönnen. Außerdem ist es ein sommerleichtes Rezept mit vielen Vorteilen.  So lässt es sich auch für Gäste leicht vorbereiten, ist nicht zu süß und überhaupt nicht schwer.

350 Wörter 1865 Zeichen ohne Leerzeichen 2226 Zeichen mit Leerzeichen 15 Sätze 23.3 Wörter pro Satz im Durchschnitt 44 Mehr Tipps zum Wörter zählen

Überraschung von Edelschmaus

So eine schöne Überraschung erreichte uns in der vergangenen Woche. Diese wollten wir Euch natürlich nicht vorenthalten. Pünktlich zur Besprechung über das kommende Jahr machte uns Edelschmaus diese tolle Überraschung. Granatapfel Trüffel der schmackhaftesten Sorte.