Guten Rutsch

Rutscht gut ins Neue Jahr Ihr lieben feiert schön und

dont drink and dirve

Weihnachten

Wir wünschen Euch frohe Weihnachten und ein besinnliches Fest

Blogprojekt Zehn Euro Woche

Ihr habt Euch ja sicher schon gefragt warum hier so reichlich wenig passiert. Ich  betreue im Moment ein Projekt, bei dem ich täglich einen Beitrag schreibe. Wenn Ihr mich fragt ist das eine echte Mamutaufgabe, denn die Ideen müssen da sein, die Zeit zum Schreiben aber auch.

Bei der Zehn Euro Woche geht es nicht nur um das Sparen, sondern auch um ökologisches Leben bei vollster Zufriedenheit. Wir wollen sparen mit einem Lebensstil  aber nicht auf Kosten von Genuss und auch nicht auf Kosten von der Ökologie. Sparen kann man auch, indem man einfach bewusster lebt, mehr genießt und immer schaut wie man Dinge mit Pfiff statt mit Knete lösen kann. 


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Schaut doch mal rein

Herstellung von Olivenöl

Olivenöl ist seit Jahrtausenden ein wichtiger Punkt in der Ernährung der Länder, die sich rund um das Mittelmeer befinden. Hier gehört Olivenöl ganz selbstverständlich zu jedem Salat, in jedes Gericht und natürlich sogar über Spagetti. Doch wie kommen die leckeren Oliven eigentlich zu uns auf den Teller und worauf muss man achten, wenn man Olivenöl kauft oder zu sich nimmt.

Zunächst ist zu sagen, dass Olivenöl einen Vorteil hat, verglichen mit anderen Pflanzenölen. Man kann dieses Öl gewinnen, indem man die Früchte kalt presst. Durch das Kaltpressen gehen so weniger wertvolle Inhaltsstoffe verloren und wertvollen Bestandteile und Vitamine, welche sonst durch Hitze zerstört werden würden, bleiben stabil und sicher erhalten.

Oliven wachsen an Bäumen, diese findet man nicht nur in südlichen Ländern, jedoch wachsen sie im europäischen Bereich überwiegend im Mittelmeerraum und lieben das warme Wetter. Früher pflückte man die Oliven per Hand und gewann auch per Hand das kostbare Öl, jedoch ersetzt man heute viele Schritte durch maschinelle Verfahren. Da die Ernte ein wichtiger Faktor ist was die Qualität der Öle angeht sollte man sich klar darüber sein, dass es hier keine Kompromisse geben kann. Der Großteil der Kosten für eine Flasche, ca. 75 Prozent des Preises für eine Flasche Extra Vergine gehen für die Erntekosten in den Verkaufspreis ein. Auch wenn man heute viel maschinell herstellen kann – ein Riesenanteil ist Handarbeit und auch Geduld. Der richtige Erntezeitpunkt ist sehr wichtig, wenn es um die Qualität des späteren Öles geht. So lassen jene Olivenbauern, die wirklich hochwertige Öle wollen, die Oliven lange genug am Baum um reif zu werden. Jedoch ist die Methode sie so lange reifen zu lassen bis sie von selbst abfallen ungut, denn bereits ein kleiner Anteil von Bodenbestandteilen, der sich mit den Oliven mischt, kann den Geschmack des späteren Öles nachhaltig negativ beeinflussen.

Ein Baum liefert pro Jahr ungefähr einen Ertrag zwischen 15 und 30 kg. Hierbei gibt es aber verschiedene Sorten. Nach der Reife werden die Olive gepflückt und ausgelesen. Hierbei kommen zum Teil Rüttelmaschinen zum Einsatz. Arbeiter trennen die Äste vom Baum und geben die Olivenbaum Äste auf die Rüttelmaschine. Diese trennt die Baumteile von den Oliven und alle Oliven werden schnell und sicher geerntet. Traditionell wird jedoch Ast für Ast mit der Hand gepflückt. Oder man breitet unter dem Baum ein Netz aus und schlägt mit Stöckern in die Baumkronen. Die reifen Oliven fallen durch die Bewegung hinab, auf die Tücher und können so geerntet werden.

Anschließend werden die Oliven mit Hilfe von Pressen zerkleinert und aus ihnen werden die wertvollen Öle heraus gepresst. Hierbei liefern 5 kg Oliven ungefähr einen Liter Olivenöl. Dabei ist man mit dem reinen Pressen aber noch nicht fertig, denn das Olivenöl enthält zu einem guten Teil auch andere Flüssigkeiten. So muss man aus dem Wasser Gemisch noch das Öl herausfiltern.

Nicolai Worm Täglich Wein, Gesünder leben mit Wein und mediterraner Ernähruing, Hallwag Verlag

http://www.olivenoel-kroatien.de/ernte-der-olive/

http://www.olivenoel-infos.com/olivenernte-erntezeitpunkt-erntemethoden/

http://www.naturinstitut.info/olivenoel.html

Gesundheitsfaktor Olivenöl

Man kannte Olivenöl bereits seit Urzeiten als Heilmittel und natürliches Hilfsmittel bei verschiedensten Erkrankungen und Wewehchen.

Besonders ruhmreich ist der Gehalt von mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Olivenöl, denn diese sind in Olivenöl stabiler als in anderen Ölen und tragen so zu einem positiven Einfluss aus Oxidationsreaktionen bei.

Studien haben gezeigt, dass eine mediterane Ernährung, also auch der Einsatz von viel Olivenöl, einen positiven Einfluss auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf Erkrankenungen haben, da die gleichermäßige Durchblutung des Herzmuskels gefördert hat.

Die wertvollen Inhaltsstoffe machen Olivenöl zu einem wichtigen Plus in einer gesunden Ernährung. Zum Beispiel hat Olivenöl einen großen Anteil Linolsäure, eine zweifach ungesättigte Fettsäure die der Körper nicht selbst bilden muss und sich aus der Nahrung damit versorgen muss. Der Körper braucht sie um die Haut gegen Lichtschäden zu schützen und sie wirkt auch den Altersflecken auf der Haut entgegen, außerdem wird hierdurch die Größe von Mitessern reduziert.

Viele Quellen schreiben Olivenöl ebenfalls einen positven Effekt auf den Cholesterin Spiegel zu. Dies konnte jedoch nicht erwiesen werden. Denn Olivenöl hat genau den selben Einfluss auf die Zusammensetzung von HDL zu LDL Colesterin und bietet den Konsumenten in diesem Fall keine Vorteile.

Darüber hinaus enhält Olivenöl jedoch viel Vitamin E uind Vitamin A. Vitamin E ist fettlöslich und hat auch eine antioxidative Wirkung. Darüber hinaus sind aber noch weitere Wirtstoffe enthalten, so sind viele Spurenelmente und Mineralien ( Einsen, Kalzium, Kalium, Phosphor und mehr enthalten.)

Studien legen nahe, dass man mit Olivenöl in moderaten Mengen den Blutdruck senken kann und auch Diabetis Risiken mindern kann. Bei einer Diabetis erkrankung kann es den Bedarf an Insulin herab setzen. Außerdem soll es einen positiven Effekt auf mögliche Thromboserisiken haben. Man schreibt regelmäßigen Konsumenen von Olivenöl auch ein niedrigeres Schlageanfallrisiko, ganze 40 Prozent geringeres Schlaganfall Risiko bescheinigte eine französisceh Studie.

Bei der Pressung sollte man darauf achten, dass man jene Öle verwendet, die kalt gepresst wurden. Hier hat Olivenöl klare Vorteile anderen Ölen gegenüber, denn es stellt gar kein Problem dar Olivenöl kalt zu pressen und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Jedoch muss man hier auf eine Einschränkung achten. Wer seine Lebensmittel sehr stark erhitzen möchte, für den mag Olivenöl nicht die richtige Materie sein, der sollte lieber zu hitzebeständigeren Ölen greifen.

Wie bei vielem Anderen macht es bei Öl aber auch die Mischung. So kann man sich eine gute Abwechselung verschaffen, indem man auch andere gesunde Öle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl oder Leinöl in seine Ernährung integriert und auch von deren positiven Eigenschaften profitiert. Andere Öle haben nämlich ein besseres Verhältnis zwischen den wichtigen Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren, welche auch sehr wesentlich für eine gute Gesundheit sind.

Nicolai Worm Täglich Wein, Gesünder leben mit Wein und mediterraner Ernähruing, Hallwag Verlag

http://www.t-online.de/gesundheit/ernaehrung/id_47260688/ist-olivenoel-wirklich-so-gesund-.html

https://de.wikipedia.org/wiki/Tocopherol

https://de.wikipedia.org/wiki/Linols%C3%A4ure

http://www.olivenoel-kroatien.de/gesundheitsfaktor-olivenoel/

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Weinkauf

Viele Menschen nehmen sich hin und wieder einmal eine Flasche Wein aus dem Supermarkt mit. Doch diese Lösung ist nicht optimal, wenn man Wein kaufen möchte. Es ist da deutlich besser ein bisschen mehr in die Weine zu investieren und diese dann in einer besseren Qualität und Güte vor zu finden. Der Kauf von Wein stellt viele, gerade unerfahrene Käufer vor Fragen und vor Unklarheiten. Welcher Wein ist der Richtige und welchen Wein sollte ich wählen wenn ich zum Essen dies oder jenes zubereiten will. Weine sind die richtigen Begleiter für alle Lebenslagen, wenn man diese gut auswählt und die richtigen Weine wählt. 

So kann man bei vielen Weingütern Weine nur in einer Kiste oder in Verbünden ab zwei oder mehr Kisten, also ca im Umfang von 12 bis 18 Flaschen kaufen. Für einige ist dies aber schon der halbe Jahresverbrauch. Es macht auch wirklich Sinn den Wein von einem Gut zu beziehen, da diese oft eine höhere Güte aufweisen und der Genuss so wirklich vortrefflich sein kann.

Ein junger Wein kostet weniger als ein Wein, dem man einige Zeit zum Reifen gegeben hat. Darum kann man sich auch durchaus einen kleinen Vorrat junger Weine holen die man sich dann nach und nach gönnt, außerdem aber zum Teil noch lagert. Wenn man die Weine richtig und sachgemäß lagert ist dies eine gute Möglichkeit für wenig Geld tolle Produkte zu bekommen.

Weine müssen nach dem Kauf mindestens einen Tag Ruhe haben. Wer einen Wein beim Händler oder durch Versand zugesendet bekommt, dessen Wein ist ja erst einmal aufgewühlt. Genau wie Sekt sollte man diesen nun nicht sofort öffnen sondern Zeit geben um zu ruhen.

Es ist ratsam immer einen kleinen Vorrat an Weinen zu Hause zu haben, nicht zu Letzt auch um gerüstet zu sein, wenn man mal überraschend Besuch bekommen sollte.

Max Inzinger: Gäste, Wein und feine Küche, 1. Auflage, Ferdinant Pieroth, 6531 Burg Layen

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