Die Lese
Dies ist die Tätigkeit um Wein zu „ernten“. Dies passiert in der Zeit von Ende September bis Ende Oktober – zumindest in Mitteleuropa. Bei Eiswein wird die Lese erst im Dezember erfolgen, da die Themperatur nicht höher sein darf als -7 Grad. Wenn kein Frost kommt, sind die Reben für den Winzer verloren. Daher gibt es nicht im jeden Jahr Eiswein.
Es gibt hier verschiedene Lesetechniken im Anbau von Qualitätswein. Es fängt an mit der Vorlese. Hier werden die frühreifen und verfaulten Trauben gelesen. Dann folgt die Hauptlese mit dem Einbringen der vollreifen Trauben. Hier finden nun die selektive Lese je nach dem was man für eine Qualität des Weines erzielen möchte.
Es gibt dann die Spätlese (Späte Lese Trauben mit viel Zucker), Beerenauslese (nur die besten Trauben), Trockenbeerenauslese (Edelfauler Beeren).
Heute wird die Lese entweder noch per Hand oder durch Maschinen erledigt.Für die Discounter erfolgt die Lese natürlich mit der Maschine. Dazu fährt dann eine Maschine über die Rebstöcke und rüttelt an den Reben um die Trauben zu lösen. Diese werden dann automatisch eingesammelt.
Um einiges aufwendiger ist natürlich die Lese von Hand. Aber dadruch wird der Wein um einiges besser. Auf diesem Weg wird fast nur der Eiswein gelesen. Es ist also alles noch richtige Handarbeit.
Da die verschiedenen Traubenarten unterschiedlich reifen gibt es auch hier eine Reihenfolge:
Erst kommt der Dornfelder, dann folgen die Weiß- und Grauburgunder. Wie der Name schon verrät folgt dann der Spätburgunder. Am Schluss folgt dann der Riesling.
http://de.wikipedia.org/wiki/Traubenlese
http://www.classic-wein-shop.de/weinglossar-wein-abc/weinglossar-weinsprache-l/weinwissen-weinlexikon.php
Dies ist die Tätigkeit um Wein zu „ernten“. Dies passiert in der Zeit von Ende September bis Ende Oktober – zumindest in Mitteleuropa. Bei Eiswein wird die Lese erst im Dezember erfolgen, da die Themperatur nicht höher sein darf als -7 Grad. Wenn kein Frost kommt, sind die Reben für den Winzer verloren. Daher gibt es nicht im jeden Jahr Eiswein.
Es gibt hier verschiedene Lesetechniken im Anbau von Qualitätswein. Es fängt an mit der Vorlese. Hier werden die frühreifen und verfaulten Trauben gelesen. Dann folgt die Hauptlese mit dem Einbringen der vollreifen Trauben. Hier finden nun die selektive Lese je nach dem was man für eine Qualität des Weines erzielen möchte.
Es gibt dann die Spätlese (Späte Lese Trauben mit viel Zucker), Beerenauslese (nur die besten Trauben), Trockenbeerenauslese (Edelfauler Beeren).
Heute wird die Lese entweder noch per Hand oder durch Maschinen erledigt.Für die Discounter erfolgt die Lese natürlich mit der Maschine. Dazu fährt dann eine Maschine über die Rebstöcke und rüttelt an den Reben um die Trauben zu lösen. Diese werden dann automatisch eingesammelt.
Um einiges aufwendiger ist natürlich die Lese von Hand. Aber dadruch wird der Wein um einiges besser. Auf diesem Weg wird fast nur der Eiswein gelesen. Es ist also alles noch richtige Handarbeit.
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Erst kommt der Dornfelder, dann folgen die Weiß- und Grauburgunder. Wie der Name schon verrät folgt dann der Spätburgunder. Am Schluss folgt dann der Riesling.
http://de.wikipedia.org/wiki/Traubenlese
http://www.classic-wein-shop.de/weinglossar-wein-abc/weinglossar-weinsprache-l/weinwissen-weinlexikon.php
de.wikipedia.org
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